뉴올리온스 음식 맛보기

 

뉴올리언스의 음식은 독특한 맛이 느껴집니다. 그것은 뉴올리언스의 역사와도 관련되는데 과거 프랑스와 스페인의 지배를 받았을 당시 다양한 향신료가 들어왔고 지리적으로도 멕시코만과 미시시피강에서 신선한 어패류를 얻을 수 있으며 녹지대도 풍부해서 채소와 과일이 쉽게 조달됩니다. 이러한 환경에서 비롯된 이 지방의 특색 요리는 크리올(Creole) 요리와 케이준(Cajun) 요리입니다. 크리올은 소스가 독특한 도시풍 요리로 비교적 부유한 층에서 즐기던 것으로 향신료와 허브, 소스와 함께 어패류가 많이 나오는 음식입니다. 오이스터 록펠러, 레드빈스 앤드 라이스라는 까치콩이나 햄으로 만든 스프를 밥에 얹어 먹는 요리가 대표적입니다. 케이준은 향신료가 많이 가미된 것으로 저소득층에서 즐겨 먹었습니다. 진한 맛이 느껴지는 이 요리의 핵심은 '루' 라고 불리는 소스인데 대표적인 음식은 가재로 만든 진한 스프인 크로우피시 비스케와 삶은 가재요리 크로우피시 에투페, 안두유라는 돼지고기 순대입니다. 그 밖의 명물 요리로는 새우·닭·소시지 등을 넣어 만든 걸쭉한 검보 수프(Gumbo Soup), 햄·고기·생선·야채 따위를 함께 넣어 밥을 지은 잠발라야(Jambalaya), 바게트빵 같은 긴 빵 속에 생선·고기·야채 등을 넣어 만든 샌드위치 포보이(Po-Boy), 사각형 모양의 도넛 베니에(Beignet) 등이 추천할 만합니다. 뉴올리언스에서는 꼭 드셔보세요